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Etiquète : Théâtre d’ombre rouge

Origine : Au nord de la Grèce

Région : Pentes de Kamara, Oraiokastro Thessalonique

Variété : Xinomavro (100%)

Type : IGP Thessalonique

Histoire de l'étiquette : Sur l'étiquette, quelqu'un peut voir une scène du théâtre d'ombres traditionnel grec, appelé Karagiozis. Karagiozis était le rebel grec qui était toujours contre les riches conquérants qui étaient responsables de la détérioration du pays conquis. Comme Karagiozis les vins biodynamiques s'opposent aux vins conventionnels qui font partie du plus grand problème de notre monde, la détérioration de la nature.

Notes de dégustation :

Une couleur rouge foncé et riche, aux arômes complexes de petits fruits rouges, vanille, prune, tomate et olive noire. Il est un vin corsé avec des tanins bien intégrés et un long arrière-goût.

Rapport de vinification :

Fermentation alcoolique spontanée aux levures indigènes et macération pelliculaire pendant toute la fermentation, sans ajout de substances œnologiques. Les vins produits sont élevés pendant 12 mois en vieux barriques. Battônage sur-lie pendant 3 mois. Pas de stabilisation protéinique, pas de filtration, seulement de stabilisation tartrique.

Potentiel de vieillissement :        

Potentiel de vieillissement jusqu’à 10 ans. Embouteillé avec un bouchon naturel , pour garantir son vieillissement unique. La température de service idéale est entre 16-18o C.  

Notes de vignobles :