NIMBUS RITINITIS
KAMARA PURE
Etiquète : Nimbus Ritinitis
Origine : Au nord de la Grèce
Région : Pentes de Kamara-Oraiokastro Thessalonique
Variété :Assyrtiko 100%
Type: Retsina d’appellation traditionnelle
Histoire de l'étiquette : La recette de cette retsina existe dans notre famille par notre arrière grand-père. Le nom de ce vin signifie nuage orange et il évoque un paysage de nos vignes aux premières heures du soir.
Notes de dégustation :
Couleur jaune vif à orange. Nez intense aux arômes émergents de thym, de lavande, d'origan et de gingembre. Notes végétales en bouche, avec une expression de bergamote et de kumquat avec de la résine et du thym. Des notes de mastic Chios à la fin sont épreuves de la qualité de la résine de pin utilisée. Acidité équilibrée avec un goût fruité et végétal à l'arrière-goût.
Rapport de vinification :
Les pellicules d'Assyrtiko sont macéré avec le moût pendant 5 à 8 jours à température basse. Après le soutirage du marc, le moût produit par le premier jus fermente à 18 ° -21 ° C pendant 20-30 jours. Au cours de la fermentation, la résine du pin de haute qualité par les montagnes d’ile d’Evia est ajoutée, selon la recette ancienne. Fermentation alcoolique spontanée avec ses levures indigènes, sans ajout de substances œnologiques, suivie d'une fermentation malolactique spontanée aussi. Le vin produit est soutiré des sédiments très denses et laissé sur lies fines pendant trois mois. Pas de stabilisation protéique, seulement une stabilisation tartrique.
Potentiel de vieillissement :
Potentiel de vieillissement jusqu’à 5 ans . Embouteillé au bouchon naturel, afin de garantir une vieillissement unique . La température idéale pour servir est ente 12-16o C.
Notes de vignobles :
Variété |
Porte-greffe |
Hectares/plantés |
Sol |
Orientation |
Altitude |
Assyrtiko |
Richter110 |
1.44ha/2010 |
Silty-Clay-Loam |
Eastern |
140m |