NIMBUS ALBUS

Etiquète: Nimbus Albus

Origine: Au nord de la Grèce

Région: Pentes de Kamara-Oraiokastro Thessalonique

Variété: Malagousia-Assyrtiko (mélange 50-50%)

Histoire de cette étiquette : L'étiquette est une peinture d’une des lacs près de notre vignoble lors d'une journée nuageuse, car Nimbus signifie nuage au latin et Albus blanc. La série Nimbus sont des vins naturels non filtrés, donnant leur teinte brumeuse et une sensation édifiante mais douce et ronde, un peu comme le goût de boire un nuage.

Notes de dégustation:

 Une couleur dorée brillante aux reflets verdâtres qui rappelle la couleur d'un sherry fin. Nez riche et intense, avec toutes les saveurs naturelles évoluant en bouche. Un sens botanique robuste combiné avec des fruits à noyau, laissant à la fin une expression terreuse aux notes d'encens, de lavande et de camomille. L'expression alcoolique fine est parfaitement harmonieuse avec l’ acidité faible en bouche.

Rapport de vinification:

Chaque variété fermente séparément dans des cuves inox (température de fermentation contrôlée de 18 ° à 21 ° C) avec leurs levures indigènes, sans ajout de substances œnologiques. Fermentation malolactique spontanée. Les vins produits sont mélangés, soutirés des sédiments très denses et laissés sur lies fines pendant trois mois. Pas de stabilisation protéinique, seulement une stabilisation tartrique au froid. La macération avant la fermentation dure 2 à 3 jours, selon les années, à basse température (5 à 8 ° C).

Potentiel de vieillissement:

Potentiel de vieillissement jusqu'à 5 ans. Embouteillé au bouchon naturel, afin d'assurer une vieillissement unique. La température de service idéale est entre 12 et 16 ° C.

Notes de vignoble: