SHADOW PLAY WHITE

Etiquète : Shadow play  blanc

Origine : Au nord de la Grèce

Région : Pentes de Kamara, Oraiokastro Thessalonique

Variété : Assyrtiko (100%)

Type : IGP Thessalonique

Histoire de l'étiquette : Sur l'étiquette, quelqu'un peut voir une scène du théâtre d'ombres traditionnel grec, appelé Karagiozis. Karagiozis était le rebel grec qui était toujours contre les riches conquérants qui étaient responsables de la détérioration du pays conquis. Comme Karagiozis les vins biodynamiques s'opposent aux vins conventionnels qui font partie du plus grand problème de notre monde, la détérioration de la nature.

Notes de dégustation :

Couleur dorée brillante. Nez riche et intense qui évolue minute après minute dans le verre. Les arômes de poire et de coing se révèlent au début donnant leur place aux arômes de sauge, d'achillée et de laurier ensuite. Harmonieux en bouche avec un long arrière-goût.

Rapport de vinification :

Avant la fermentation, une macération à froid (5-8 ° C) a lieu pendant 2 jours. Ensuite, le moût fermente dans des cuves inox à température contrôlée (18-21 ° C) avec ses levures indigènes et sans ajout de substances œnologiques. Fermentation malolactique spontanée. Le vin produit est soutiré par les sédiments très denses et subit un battônage sur ses lies fines pendant trois mois. Pas de stabilisation protéique, seulement une stabilisation tartrique.

Potentiel de vieillissement :

Potentiel de vieillissement jusqu’à 3 ans. Embouteillé avec un bouchon naturel, pour garantir son vieillissement unique. La température de service idéale est entre 12-16o C.  

Notes de vignobles :