keramos Amphora rouge

Etiquète : Keramos rouge

Origine : Au nord de la Grèce

Région : Pentes de Kamara, Oraiokastro de Thessalonique

Variété : Xinomavro 50%-Limnio 50%

Type : IGP Thessalonique

Histoire de l'étiquette :

L'étiquette des vins KERAMOS s'inspire de l'histoire de la Grèce antique et représente la rencontre d'Alexandre le Grand et du philosophe cynique Diogène. La philosophie de Diogène était « Moins c'est plus » et c'est pour cette raison qu'il vivait dans une amphore au lieu d'une maison. Pour les cyniques et pour nous, le but de la vie est de vivre dans la vertu, en accord avec la nature.

Notes de dégustation :

Couleur rouge clair aux reflets violets. Le vin présente une fine couche de sédiments car il n'a pas été filtré. Il a été fermenté et élevé en amphores, ce qui a contribué à faire ressortir les arômes originaux du cépage, tout en développant des arômes de vieillissement oxydatives merveilleux. La macération pelliculaire a duré 30 jours, qui donne au vin une riche structure tannique, tandis que l’ échange d'oxygène lente par les pores de l'amphore lui donne une texture très profonde et riche. Arômes terreux et minéralité remarquable. Prune séchée, figue et mélange d'herbes. En bouche goût de cerise au marasquin, de baies noires et rouges, des tanins intenses, mais aussi une acidité fraîche.

Rapport de vinification :

Co-fermentation et maturation des deux variétés dans des amphores de fabrication traditionnelle grecque. La fermentation est réalisée par les levures indigènes et avec des grappes entières. La macération pelliculaire a duré 30 jours. Après le pressurage, le vin est resté encore 9 mois dans les amphores sur ses lies fines. Pas de filtration, pas de stabilisation protéique ou tartrique.

Potentiel de vieillissement :

Potentiel de vieillissement jusqu'à 10 ans. Embouteillé avec un bouchon en liège naturel, afin de garantir une capacité de vieillissement unique. Température de service idéale entre 16 et 18 °C.

Notes de vignobles :

Accord mets et vin:

Il se marie bien avec les plats de viande comme le bœuf, le canard et le gibier. Si votre plat est garni soit d'une sauce épicée, soit d'un curry thaï ou de fruits secs, alors l'association avec ce vin rouge vous étonnera.