keramos Amphora red

Ετικέτα: Κέραμος ερυθρό

Καταγωγή: Βόρεια Ελλάδα

Περιοχή: Λόφοι Καμάρα, Ωραιόκαστρο Θεσσαλονίκης

Ποικιλία: Λημνιό-Ξινόμαυρο (50-50%)

H ιστορία της ετικέτας: Η ετικέτα των κρασιών της σειράς Κέραμος είναι εμπνευσμένη από την αρχαία ελληνική ιστορία και απεικονίζει τη συνάντηση του Μεγάλου Αλεξάνδρου με τον κυνικό φιλόσοφο, Διογένη. Η φιλοσοφία του Διογένη ήταν «το κατά φύσιν ζην». Για τους κυνικούς φιλόσοφους όπως και για εμάς ο βασικός στόχος της ζωής είναι να ζεις με αρετή και σε συμφωνία με τη φύση.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά:

Ανοιχτό κόκκινο χρώμα με μωβ  ελαφριές ανταύγειες. Το κρασί έχει ένα λεπτό στρώμα οινολασπών μιας και δεν έχει φιλτραριστεί. Η ζύμωσή και η ωρίμανσή του έγιναν σε αμφορείς, το οποίο συμβάλλει στην ανάδειξη των αρωμάτων της κάθε ποικιλίας και αναπτύσσει παράλληλα όμορφα οξειδωτικά αρώματα. Η εκχύλιση με τα στέμφυλα διαρκεί 30 μέρες δίνοντας στο κρασί πλούσιες τανίνες. Γήινα αρώματα και διακριτή μεταλλικότητα. Ξερά δαμάσκηνα, σύκα και ένα μπλεντ από βότανα συνθέτουν το αρωματικό του προφίλ. Στο στόμα οι γεύσεις του κερασιού και των βατόμουρων μπλέκονται με τις έντονες τανίνες και την δροσερή οξύτητα.

Αμπελουργικά στοιχεία:

Οινοποίηση:

Συνοινοποίηση και συνωρίμανση των δύο ποικιλιών σε ελληνικούς παραδοσιακούς αμφορείς, όπου η ζύμωση γίνεται με τις γηγενείς τους ζύμες και με ολόκληρα τα σταφύλια. Εκχύλιση με τα φλούδια για 30 μέρες. Μετά το πάτημα, το κρασί παραμένει στους αμφορείς για 9 ακόμη μήνες στις λεπτές οινολάσπες του. Δε γίνεται φιλτράρισμα, ούτε πρωτεϊνική σταθεροποίηση μόνο τρυγική.

Δυνατότητα παλαίωσης:

Δυνατότητα παλαίωσης μέχρι και 10 χρόνια. Χρήση φυσικού φελλού ούτως ώστε να εξασφαλιστεί η μοναδική του ικανότητα παλαίωσης. Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος 12-16^ο C.

Γευστικοί συνδυασμοί:

Συνδυάζεται πολύ καλά με πιάτα κρεάτων όπως βοδινού, πάπιας και κυνηγιού. Στην περίπτωση που το πιάτο σας γαρνίρεται με μια πικάντικη σως ή με Thai curry ή αποξηραμένα φρούτα, τότε ο συνδυασμός με αυτό το κρασί θα σας καταπλήξει.