Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο

Γνωρίστε μας

Η φιλοσοφία μας

Τι συμβαίνει όταν μια ολόκληρη οικογένεια είναι παθιασμένη με τη φύση? Εγκαταλείπουν τη βουή της πόλης και μετακομίζουν στο χωριό. Αυτή είναι η ιστορία της οικογένειας Κιουτσούκη (Δημήτρης, Ελευθερία και τα παιδιά τους). Ο Δημήτριος Κιουτσούκης με τη βοήθεια και την έμπνευση της οικογένειας του φύτεψε 110 στρέμματα αμπελώνα (κυρίως από ελληνικές ποικιλίες: Ασσύρτικο, Μαλαγουζιά, Ροδίτης, Ξινόμαυρο) στη βόρεια Ελλάδα κοντά στη Θεσσαλονίκη, σε μια περιοχή φημισμένη ήδη από την αρχαιότητα για τα ποιοτικά της κρασιά.

Ο Δημήτρης (χημικός μηχανικός-UC Davis winemaking extension program) και η κόρη του Σταυρούλα (γεωπόνος-οινολόγος) συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση και όντας παθιασμένοι με τις αρχές της περμακουλτούρας εφαρμόζουν κάτι παραπέρα από τις απλές βιολογικές μεθόδους τόσο στην αμπελοκαλλιέργεια όσο και στην οινοποίηση. Πρωτεύοντας στόχος τους; Να δημιουργήσουν κρασιά πολύπλοκα, μοναδικά που να εκφράζουν τη φιλοσοφία τους και το terroir της περιοχής τους.

Αναζητώντας λοιπόν την πραγματική γεύση στη ζωή, δημιούργησαν τα κρασιά της σειράς Kamara pure, ήπιας παρέμβασης κρασιά (φυσικά κρασιά).

Όλα τα κρασιά της σειράς Kamara pure προέρχονται από αυθόρμητες ζυμώσεις με τις ιθαγενείς τους ζύμες. Δεν περιέχουν κανενός είδους οινολογική ουσία και εμφιαλώνονται χωρίς φιλτράρισμα και χωρίς προσθήκη θειωδών.

Living wines

Let the nature to do the wines

ΑΣΕ ΤΗ ΦΥΣΗ ΕΛΕΥΘΕΡΗ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΤΗ ΔΟΥΛΕΙΑ ΤΗΣ

Άραγε αυτή η μέθοδος καθιστά ευκολότερη ή δυσκολότερη την οινοποίηση; Αυτή είναι η ερώτηση που ακούμε συνήθως όταν λέμε σε κάποιον τη φιλοσοφία μας. Τι ισχύει όμως; 

Τα πρώτα χρόνια, είχαμε αρκετές δυσκολίες, δεδομένου ότι ο άνθρωπος έχει καταστρέψει τη φύση ως ένα βαθμό. Η χρήση και η κατάχρηση των λιπασμάτων, των εντομοκτόνων και των μυκητοκτόνων είναι μερικοί μόνο από τους παράγοντες που οδήγησαν στην καταστροφή αυτή και κατ’ επέκταση στην αποδυνάμωση της φύσης. Για γενιές ολόκληρες, η πλειονότητα των αγροτών και των γεωπόνων αντιμετώπιζαν τη φύση σαν κάτι το ελαττωματικό, το ελλιπές, και άρα χρήζει της δικιάς τους παρέμβασης για να βελτιωθεί. Έτσι, προκειμένου να αναιρέσει κανείς τις αρνητικές συνέπειες όλων αυτών των λανθασμένων χειρισμών, πρέπει να γίνει σκληρή δουλειά. Αυτό περιλαμβάνει: τον συχνό έλεγχο του αμπελώνα (κάθε δύο μέρες), οι περισσότερες από τις δουλειές πρέπει να γίνονται χειρονακτικά, έτσι ώστε να μην ενοχλούμε τα άγρια ζώα όσο γίνεται.

Όσον αφορά την οινοποίηση, δεν μπορούμε να πούμε ότι η δουλειά είναι ευκολότερη ή δυσκολότερη. Αυτό όμως που μπορούμε να πούμε με σιγουριά είναι ότι η δουλειά σίγουρα είναι πιο ριψοκίνδυνη. Πρέπει να πετάξουμε τα σταφύλια που δεν είναι 100% υγιή και καλά, και ως αποτέλεσμα η παραγωγή είναι κατά πολύ μικρότερη από ότι σε έναν συμβατικό αμπελώνα. Στο οινοποιείο, η δουλειά συνεχίζεται με τον καθημερινό έλεγχο των γλευκών εν ζυμώσει. Δοκιμάζουμε τα κρασιά για να δούμε αν υπάρχει κανένα πρόβλημα-ελάττωμα, ελέγχουμε τις θερμοκρασίες των δεξαμενών, κάνουμε αναλύσεις στα κρασιά μέρα παρά μέρα- όπως ανάλυση πτητικής οξύτητας, ανάλυση βιομάζας (για να δούμε τον πληθυσμό των ζυμών) κτλ.

Μακροπρόθεσμα, για να είμαι ειλικρινής, δεν μπορώ να πω με σιγουριά αν η δουλειά θα είναι δυσκολότερη ή ευκολότερη, για την ώρα πρέπει να αντιμετωπίσουμε πολλές δυσκολίες, αλλά πιστεύω- και ελπίζω!- ότι στο μέλλον αυτή η κατάσταση θα αλλάξει και θα γίνει λίγο πιο εύκολη. Μέχρι στιγμής ένα πράγμα είναι σίγουρο: αυτό το είδος οινοποίησης θα συνεχίσει να με ιντριγγάρει όσο δύσκολο και αν είναι.

News

Our activities

We bring greek Authentic natural wines arround the world

Naural wine fair Helsinki 2019
« We will present our wines in the first Natural wine fair Helsinki 2019 (22 & 23/ 03 /2019) »
Rawwine Montreal 2018
« We are proud to be with Rawwinefair to present our wines »
Raw winefair Los Angeles
« We are proud to be a part of Rawwinefair LA 2018 »
RAWWINE NYC 2018
« Kamara is proud to be a a part of the most successfull wine fair RAWWINE FAIR »

Instagram

Nice post from this amazing Bistro from
Montreal Boxermans. It writes for the wise winelist, the wines choosed by our lovelyfriend Morganne#Repost @underdogwinesociety
• • • • •
Trying out Boxermans tonight, that our friends over at Tastet @tastet.ca describe as ‘a small but superb bistro’ on Van Horne in Outremont and that Marie-Claude Lortie @mc.lortie named in her article ‘Où boire du bon vin’ (‘Where to drink good wine’) in Montreal a couple of weeks ago in LaPresse.

In our glass? Kamara Stalimus 2018 from the Kamara Estate Winery in Macedonia, Greece - an assemblage of 80% Malagousia and 20% Xinomavro grapes from the hills of Oraiokastro, Thessaloniki.

Organic, biodynamic and low intervention (unlined, unfiltered, no added sulfites) it’s full, fresh and bright, a beautiful golden straw in colour, citrus, floral and botanical notes on the nose and light herbs / flowers to the taste with nice salinity and minerality at the end. 
Private import only here in Québec but for our Ontario friends: availability at the LCBO for $31.90.

What we consider a perfect pre-dinner wine! And Boxermans? If your in Montréal - a must-try for their wine list, shareable plates and beautiful candlelit space.
#wineexperience #winestories #winetastings #winegeek #winelovers #winemoments #winetime #wineenthusiasts #wineaddict #winetime #winepairing #mywinemomment #wineoclock #wineofinstagram #winegram #wineporn #lovewine #ilovewine #itsfiveoclocksomewhere #winelife #glassofwine #naturalwinelover #naturalwine #rawwine#greekwine#Repost @richwinerva
• • • • •
Orange. Greek. Wine.

The Nimbus Ritinitis is an orange resinated wine. 100 % Assyrtiko Grape macerated in Stainless steel tanks with the must. During fermentation high quality Pine Resin from the mountains of Evia Is added. An old family tradition.

Bright yellow to Amber Colour. Intense aromas of Thyme, lavender, oregano and Ginger. Hints of Chios mastic at finish prove the quality of the Pine Resin used.

The story of the Kioutsoukis family has deep roots for their passion for Nature and History of their land in Northern Greece, near Thessaloniki. All Kamara Pure Wines are Naturally Fermeneted with indigenous yeasts. Have no oenological substances added and they are bottled without Filtration and no added sulfites.
@kamarawinery_dimitris #richwinerva @urbanhangsuiterva #organic #naturalwine#Repost @pullthecork
• • • • •
Going Greek this weekend with these two goddesses 🙅.⠀
⠀
The Xi-Ro is a really interesting wine, really well balanced – light in body and with medium tannins and a bold palate, it’s a super rustic wine that really leaves you with a massive hunger for more. Tasting the wines of Ktima Ligas truly conjures up the taste and history of this historic area. ⠀
⠀
Kamara Estate Pure Nimbus Ritinitis is definitely one for the more adventurous wine drinkers, this wine provides hints of Chios mastic on the finish prove the quality of the pine resin used. Kamara produce really pure low intervention, natural wines - if you're keen for a herbal Christmas, then this is your bottle!!⠀
⠀
#kamaraestate #retsina #xi-ro #ktimaligas #greekwine #greekwines #greece #Assyrtiko #mywinemoment #londonwine #pullthecorkmoment #organicwine #naturalwine #lowinterventionToday's the day of Saint Barbara. According to the tradition of Drama,my birth city, I made "Barbara", a soup with wheat, lots of nuts and raisins,cinamon,dried figs, carnation and nutmeg. Memories from my childhood are brought back when my mother,mrs Maria,woke up at night to make " Barbara". We were waking up in the morning, although school was closed that day, to eat warm, sweet and full of energy "Barbara". This day was our favourite!The women of the neighborhood exchanged their " Barbara's" ,making an informal competition for the best and most delicious "Barbara". Beautiful memories!Authentic and simple#kamarawinery #kamaraestate #kamarapurewines #authenticliving #kioutsoukisfamily #barbarasoup#dramaLovely afternoon in Kamara vineyards. Three different ambassadors of  taste. Diamelas the butcher, Kioutsoukis the winemaker, Motsos the dipl Wspc food and wine writer. #kamarawinery #kamarapurewines #kamaraestate #naturalwine #naturalwinelover #vinnaturelle #vineyards#motsos#Repost @christopher_geor
Thank you Christofer for your good comments. Your mother (Haroula) is the lady that she taught us several years before how to cultivate good  bio Xinomavro. Cheers to all Argatia family
• • • • •
A minimum intervention Xinomavro from @kamarawinery !! An organic wine, well balanced👄 good structure and fine,  complex nose 👃! Balance between tannins and acidity!! Thank you for this!!! #kamarawinery #xinomavro #drinkgreekwine #organic #friendsshare #theirwines!!!!!!!!!!!!! Also 2017 vintage 🍷🍇!! Cheers!!!Palais Royal. Oenotropie via salon des vinsTransalpine du Vin vins des Macedoine, Grece
#oenotropie #transalpineduvin #jeanemmanouelsimond#kamarawinery #kamarapurewines #greekwines #naturalwine #vienaturelle #vinnatur#Repost @ostdavid
• • • • •
Ostprovning i Mölndal ikväll med @nilserikmattsson.
#lalune #domainedesardoisières#Repost @avli
• • • • •
Greek wine is in and our new menu breaks it down for you! Was it not on your list to know what a French kiss from Mr Clean is like? 🧐🍷 Full menu in our bio 🇬🇷#Repost @knaatula  Swomi-Finland
• • • • •
🎙️🍷Kävin muutama viikko sitten @radiorocksuomi Korporaatiossa juttelemassa @harrimoisio ja @sainio vieraana natuviineistä, tämän päivän viinikulttuurista sekä myös tuolloin tapetilla olleesta @viinilehti järkkäämästä Viini & Ruoka -tapahtumasta. Maistettiin lähetyksessä kolme herkullista vinkkua, joita on kaadettu viime aikoina meikäläisen Naturalviinien ABC -tastingissa – viimeksi em. tapahtumassa.
.
Iso kiitos Harri ja Kim sekä @tyttijunna, kun sain tulla ja olla. Oli pirun hauskaa! 🙏💚🍷💚🍷
.
Menikö jakso ohi? Kuunteleppa @suplafi 👉 http://bit.ly/natuviinit_radiorock_supla
---------
Pssst! Ja jos natuhammas napsuu, ota haltuun juuri eilen julkaistu, meikäläisen ja @viinikellaricom yhteistyössä synnytetty naturalviinikerho – ja poimi harvinaislaatuista erikoisherkkua joulupöytään ja juhlakauteen.
.
👉Tsekkaa tarkemmat tiedot kerhosta täältä:
http://bit.ly/naturalviinikerho_viinikellaricom
.
👉Ja ota Natuviinit tutuksi -maistelulaatikko haltuun täältä: http://bit.ly/natuviinittutuksi_viinikellaricom
.
📸 Tunnelmat Radio Rockilla taltioi hovikuvaaja @strongkalle. Kiitos bro!
.
#radiorocksuomi #radiorock #korporaatio #natuviini #viinitasting #viinisuositus #viinihetki #viininrakastaja #satsaamakuusi #viinijaruoka #viinikellaricom #winetasting #naturalwine #livingwine #vinlibre #vinvivant #petnat #petillantnaturel #whitewine #redwine #winestagram #wine #winelover #winestagram #foodstagram #drinkhelsinki #visithelsinki#Repost @petnatposse
• • • • •
“real G’s move in silence like Giannis, my Greek freak, we [popped a Pure from Kamara]” — Gangsta Gibbs#petnat  #pétnatposse #petillantnaturel #nuttywine #kamarawinery #kamarapure #sparklingwines#methodeancestrale #greekwines #naturalwine

Επικοινωνία

Επικοινωνήστε μαζί μας

κτήμα Καμάρα /Οικογένεια Κιουτσούκη

24χλ  Θεσσαλονίκη Κιλκίς

ΤΘ 2404  / 57018 Ωραιόκαστρο

Θεσσαλονίκη Ελλάς

tel:0030 23410 64980

email:info@kamara.com.gr 

Our location

Network

Sweden

Quebec

California

NYC

Norway

Denmark

Finland

Frankfurt

UK

Munich

Austria

Cyprus

Chicago

Gratz

Galikia

Russia St Peterburg

Russia Moskva

France