Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο

Γνωρίστε μας

Η φιλοσοφία μας

Τι συμβαίνει όταν μια ολόκληρη οικογένεια είναι παθιασμένη με τη φύση? Εγκαταλείπουν τη βουή της πόλης και μετακομίζουν στο χωριό. Αυτή είναι η ιστορία της οικογένειας Κιουτσούκη (Δημήτρης, Ελευθερία και τα παιδιά τους). Ο Δημήτριος Κιουτσούκης με τη βοήθεια και την έμπνευση της οικογένειας του φύτεψε 110 στρέμματα αμπελώνα (κυρίως από ελληνικές ποικιλίες: Ασσύρτικο, Μαλαγουζιά, Ροδίτης, Ξινόμαυρο) στη βόρεια Ελλάδα κοντά στη Θεσσαλονίκη, σε μια περιοχή φημισμένη ήδη από την αρχαιότητα για τα ποιοτικά της κρασιά.

Ο Δημήτρης (χημικός μηχανικός-UC Davis winemaking extension program) και η κόρη του Σταυρούλα (γεωπόνος-οινολόγος) συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση και όντας παθιασμένοι με τις αρχές της περμακουλτούρας εφαρμόζουν κάτι παραπέρα από τις απλές βιολογικές μεθόδους τόσο στην αμπελοκαλλιέργεια όσο και στην οινοποίηση. Πρωτεύοντας στόχος τους; Να δημιουργήσουν κρασιά πολύπλοκα, μοναδικά που να εκφράζουν τη φιλοσοφία τους και το terroir της περιοχής τους.

Αναζητώντας λοιπόν την πραγματική γεύση στη ζωή, δημιούργησαν τα κρασιά της σειράς Kamara pure, ήπιας παρέμβασης κρασιά (φυσικά κρασιά).

Όλα τα κρασιά της σειράς Kamara pure προέρχονται από αυθόρμητες ζυμώσεις με τις ιθαγενείς τους ζύμες. Δεν περιέχουν κανενός είδους οινολογική ουσία και εμφιαλώνονται χωρίς φιλτράρισμα και χωρίς προσθήκη θειωδών.

Living wines

Let the nature to do the wines

ΑΣΕ ΤΗ ΦΥΣΗ ΕΛΕΥΘΕΡΗ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΤΗ ΔΟΥΛΕΙΑ ΤΗΣ

Άραγε αυτή η μέθοδος καθιστά ευκολότερη ή δυσκολότερη την οινοποίηση; Αυτή είναι η ερώτηση που ακούμε συνήθως όταν λέμε σε κάποιον τη φιλοσοφία μας. Τι ισχύει όμως; 

Τα πρώτα χρόνια, είχαμε αρκετές δυσκολίες, δεδομένου ότι ο άνθρωπος έχει καταστρέψει τη φύση ως ένα βαθμό. Η χρήση και η κατάχρηση των λιπασμάτων, των εντομοκτόνων και των μυκητοκτόνων είναι μερικοί μόνο από τους παράγοντες που οδήγησαν στην καταστροφή αυτή και κατ’ επέκταση στην αποδυνάμωση της φύσης. Για γενιές ολόκληρες, η πλειονότητα των αγροτών και των γεωπόνων αντιμετώπιζαν τη φύση σαν κάτι το ελαττωματικό, το ελλιπές, και άρα χρήζει της δικιάς τους παρέμβασης για να βελτιωθεί. Έτσι, προκειμένου να αναιρέσει κανείς τις αρνητικές συνέπειες όλων αυτών των λανθασμένων χειρισμών, πρέπει να γίνει σκληρή δουλειά. Αυτό περιλαμβάνει: τον συχνό έλεγχο του αμπελώνα (κάθε δύο μέρες), οι περισσότερες από τις δουλειές πρέπει να γίνονται χειρονακτικά, έτσι ώστε να μην ενοχλούμε τα άγρια ζώα όσο γίνεται.

Όσον αφορά την οινοποίηση, δεν μπορούμε να πούμε ότι η δουλειά είναι ευκολότερη ή δυσκολότερη. Αυτό όμως που μπορούμε να πούμε με σιγουριά είναι ότι η δουλειά σίγουρα είναι πιο ριψοκίνδυνη. Πρέπει να πετάξουμε τα σταφύλια που δεν είναι 100% υγιή και καλά, και ως αποτέλεσμα η παραγωγή είναι κατά πολύ μικρότερη από ότι σε έναν συμβατικό αμπελώνα. Στο οινοποιείο, η δουλειά συνεχίζεται με τον καθημερινό έλεγχο των γλευκών εν ζυμώσει. Δοκιμάζουμε τα κρασιά για να δούμε αν υπάρχει κανένα πρόβλημα-ελάττωμα, ελέγχουμε τις θερμοκρασίες των δεξαμενών, κάνουμε αναλύσεις στα κρασιά μέρα παρά μέρα- όπως ανάλυση πτητικής οξύτητας, ανάλυση βιομάζας (για να δούμε τον πληθυσμό των ζυμών) κτλ.

Μακροπρόθεσμα, για να είμαι ειλικρινής, δεν μπορώ να πω με σιγουριά αν η δουλειά θα είναι δυσκολότερη ή ευκολότερη, για την ώρα πρέπει να αντιμετωπίσουμε πολλές δυσκολίες, αλλά πιστεύω- και ελπίζω!- ότι στο μέλλον αυτή η κατάσταση θα αλλάξει και θα γίνει λίγο πιο εύκολη. Μέχρι στιγμής ένα πράγμα είναι σίγουρο: αυτό το είδος οινοποίησης θα συνεχίσει να με ιντριγγάρει όσο δύσκολο και αν είναι.

News

Our activities

We bring greek Authentic natural wines arround the world

Naural wine fair Helsinki 2019
« We will present our wines in the first Natural wine fair Helsinki 2019 (22 & 23/ 03 /2019) »
Rawwine Montreal 2018
« We are proud to be with Rawwinefair to present our wines »
Raw winefair Los Angeles
« We are proud to be a part of Rawwinefair LA 2018 »
RAWWINE NYC 2018
« Kamara is proud to be a a part of the most successfull wine fair RAWWINE FAIR »

Instagram

Scotland  #Repost @seymourwines
• • • • •
The joys of working in the wine trade you get to taste some delicious and unusual wines. Thanks to @thewinerascal for my first taste of Pet Nat and some lovely Greek wines, Wines from Washington and an McLaren Vale Sparkling Shiraz. All low intervention, sustainably produced and delicious. @alexanderwines #naturalwines #winelovers🍷 #winelover #winetasting #wine #winetrade #lowinterventionwine #organic #edinburghAfter Moscow - Next Stop Kamarawines in Pariswith Oenotropie salon des vinsnaturelles
#Repost @oenotropie
• • • • •
24 et 25 novembre, grande dégustation à Paris ! 
#oenotropie #degustation #winetasting #winetastings #winelover #instavino #instavin #instawine #winetime #winelife #vinsitaliens #vinsallemands #vinsgrecs #vinsespagnols #vinsautrichiensNext stop to Moscow for Natural wine fair Gorizont 2019.When Thessaloniki meets Moscow with Kamara wines. The Galerian arch named "Kamara" the most charasteristic place in Thessaloniki with Kamara wines The winemakers Dimitris and Ellie. #meetmeatgorizontfest#gorizont2019#kamarawinery #kamaraestate #rawwine#thessaloniki#kamarathessalonikis #realauthenticwine #kamarapurewines#Repost @dustinchabert
• • • • •
Out and about with @kamarawinery and @tinoseveryday trying to bring a bit of Greek sunshine to this rainy Chicago day @dnswines#Repost @winespin
• • • • •
Finished my lovely trip to Greece sunday evening in a nice restaurant called Sempriko,Thessaloniki. It was recommended to me by Panos of @botiliavolos 
Sitting outside, close to the old citywalls, thinking life is good when you drink good wines and having good food. The wine? A white blend made by Kamara Winery. Not an average Greek wine so to say.The grapes are 50% Malagousia and 50% Assyrtiko.
Golden yellow colour, rich nose, great flavours. A bit earthy, i drank it a little warmer. A very pure wine indeed! Naturally fermented with indigenous yeasts. Bottled unfiltered and no sulfites added. It was a great match with the perfect risotto with mushrooms and black truffle. I will be back! 
@kamarawinery #sebriko_restaurant #sempriko #kamarawines #semprikothessaloniki #thessaloniki #thessalonikifood #greekwines #greekfood #greekwinelovers #instawine #winestagram #wine #Assyrtiko #malagousia #winelovers #winemoments #winelife #sommlife #sommRawwine NYC 2019 belongs in  history. NYC is the center for naturalwine moovement. Kamara estate(Dimitrus and Tolis) with our importer DNS wines(Dionysis Grevenitis). Nice photos with Felicia frm Washington, Emanuela & Claudio from Veneto, Deirdre from Garagista Vermont and many other visitors and winemakers#kamaraestate #kamarawinery #kamarapurewines #naturalwine #vinnaturelle #vinnatur #noso2 #biowines #rawwine#isabellelegeron #rawwinenyc2019 #rawwineworld#dnswines #dionysisgrevenitis#nevioscala #ilmontecaro #garagista #kamarawinesΑγιου Δημητριου σημερα. Πολιουχος της Θεσσαλονικης μας. Εορτη μεγαλη. Δυστυχως τετοια μεγαλη ημερα που ειναι και η γιορτη μου, θα λειπω απο την πατριδα μας μακρυα λογω επαγγελματικων υποχρεωσεων. Ευχαριστω ολους τους φιλους που θα θυμηθουν να με ευχηθουν αλλα δεν θα μπορεσω να απαντησω στις ευχες. Χρονια πολλα στην μικροτερη μου κορη την Δημητρουλα μας#saintdimitrios #αγιοςδημητριοςθεσσαλονικηςRawwine Montreal 2019 a super successfull fair, belongs to the history. Thanks all the visitors came and tasted our wines  allover Canada and some from USA. Thanks Montreal,thanks our importer Bertand Messoten, thanks Isabelke Legeron. #rawwine #rawwinemontreal #rawwineworld2019#kamaraestate#kamarawinery #naturalwinelover #naturalwine #vinnaturelle #vinnatur#kamarapurewines #lesimportationsdumoineRawwine family lovely  Montreal 2019

#Repost @sensuswines
• • • • •
#rawwinemtl #2019 #montreal #canada #naturalwine #rawwine #rawwineweek#Repost @ashawwine
• • • • •
Here is a first, natural orange retsina wine.
#greekwine #naturalwine #orangewine #retsinaRawwine Montreal 2019.Rawwineweek in Boxerman
#lesimportationsdumoine #kamarawinery #kamaraestate#rawwine #rawwineweek#naturalwinelover #vinnaturelle #vinnaturreleau Montreal#sanssulfites#zeroso3#realwine#φυσιοκρασι #noaddedsulphites #authenticwine #terroir #naturalfarming #permaculture#vignerongrec#vingrec#Repost @yeah_siobhan
• • • • •
@polyaday очень нравится это фото. Попросила выложить.

Επικοινωνία

Επικοινωνήστε μαζί μας

κτήμα Καμάρα /Οικογένεια Κιουτσούκη

24χλ  Θεσσαλονίκη Κιλκίς

ΤΘ 2404  / 57018 Ωραιόκαστρο

Θεσσαλονίκη Ελλάς

tel:0030 23410 64980

email:info@kamara.com.gr 

Our location

Network

Sweden

Quebec

California

NYC

Norway

Denmark

Finland

Frankfurt

UK

Munich

Austria

Cyprus

Chicago

Gratz

Galikia

Russia St Peterburg

Russia Moskva

France