Pet nat rose blooming island

Ετικέτα: Pet.nat. Kamara pure

Καταγωγή: Βόρεια Ελλάδα

Περιοχή: Λόφοι Καμάρα-Ωραιόκαστρο Θεσσαλονίκής

Ποικιλία: Ξινόμαυρο-Μαλαγουζιά-Ασύρτικο (30-35-35% blend)

Χρονιά: 2016

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά:

Το κρασί αυτό είναι εκπληκτικά ζωηρό και ζωντανό με νότες φρέσκου κίτρου, κόκκινων φρούτων ,στη μύτη ρυζόγαλο με κανέλλα και μια δόση από καρπούζι. Στο στόμα οι γεύσεις της φράουλας και της ζύμης κυριαρχούν. Τέλος, το crown cap “αιχμαλωτίζει” τον αφρισμό.

Αμπελουργικά στοιχεία:

Οινοποίηση:

Μετά την παύση της πρωτογενής ζύμωσης, βάζουμε το κρασί σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και το αφήνουμε να απολασπώσει από τις βαριές τις πρώτες οινολάσπες. Την επόμενη χρονιά προσθέτουμε γλεύκος Ξινόμαυρου εν ζυμώσει στο κρασί, κάτι το οποίο προσδίδει τον αφρισμό. Δεν πραγματοποιείται disgorging και, έτσι υπάρχει μία θολότητα στο προϊόν, προσδίδοντας του όμως παράλληλα και μια πιο πλούσια αρωματική παλέτα, πιο ευχάριστη υφή και ισορροπία. Όλη η διαδικασία γίνεται χειρονακτικά. 

Δυνατότητα παλαίωσης:

Δυνατότητα παλαίωσης μέχρι και 2 χρόνια. Αυτό το ιδιαίτερο κρασί πρέπει να σερβίρεται κρύο. Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος 10-12^ο C.

Γευστικοί συνδυασμοί:

Συνδυασμός με χαβιάρι και λευκό τυρί κατσικίσιο.Το ταίριασμα του κρασιού αυτού εδώ είναι εύκολο: οτιδήποτε και τα πάντα… ή τίποτα παρά καλές στιγμές και καλή παρέα.

Τεχνική ανάλυση: