Retsina Chilled Red Pine

 

Ρετσίνα chilled red pine

Ετικέτα: Ρετσίνα ροζέ chilled red pine

Καταγωγή: Βόρεια Ελλάδα

Περιοχή: Λόφοι Καμάρα-Ωραιόκαστρο Θεσσαλονίκης

Ποικιλία: Ξινόμαυρο-Μοσχάτο Σάμου (90-10% blend)

Κατηγορία:  Ονομασία κατά παράδοση

Η ιστορία της ετικέτας: Αν και αρχικά η ρετσίνα ανακαλύφθηκε τυχαία, προκειμένου να σφραγίσουν αεροστεγώς τους αμφορείς μεταφοράς και αποθήκευσης οίνου, έχαιρε ιδιαίτερης εκτιμήσεως στον αρχαίο κόσμο. Ιστορικές πηγές αναφέρουν τη εκτεταμένη χρήση της ρητίνης πεύκου για την παραγωγή οίνων προς τέρψιν ήδη από το 2000 π.Χ.. Η ροζέ ρετσίνα Καμάρα είναι μια «επαναστατική» προσέγγιση αυτής της παράδοση. 

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά:

Υπέροχο ρόδινο χρώμα. Στη μύτη κυριαρχούν τα αρώματα των κόκκινων φρούτων, της ακακίας και του τριαντάφυλλου με μία πικάντικη πινελιά πεύκου, που δίνει φρεσκάδα και ένταση. Δροσερό, λεπτεπίλεπτο  και ελαφρώς αλμυρό στον ουρανίσκο, με μακρά επίγευση.

Αμπελουργικά στοιχεία:

 

Οινοποίηση:

Μετά την προζυμωτική κρυοεκχύλιση, η αυθόρμητη ζύμωση εκτυλίσσεται σε ανοξείδωτες ψυχόμενες δεξαμενές σε θερμοκρασία γύρω στους 18 °C. Κατά τη ζύμωση προστίθεται μικρή ποσότητα ρητίνης πεύκου.

Δυνατότητα παλαίωσης:

Δυνατότητα παλαίωσης μέχρι και 2 χρόνια.

Γευστικοί συνδυασμοί:

Ένα ευκολόπιοτο κρασί που συνοδεύει υπέροχα λαδερά μεσογειακά πιάτα, θαλασσινά και ψάρια, αρνάκι καθώς επίσης και κάθε τυπικό ελληνικό μεζεδάκι.