Λευκός Θέατρο σκιών

Ετικέτα: Shadow play λευκό

Καταγωγή: Βόρεια Ελλάδα

Περιοχή: Λόφοι Καμάρα-Ωραιόκαστρο Θεσσαλονίκης

Ποικιλία: Ασύρτικο 100%

Χρονιά: 2017

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά:

Φωτεινό χρυσό χρώμα. Πλούσια, έντονη μύτη που εξελίσσεται κάθε λεπτό στο ποτήρι. Τα αρώματα του αχλαδιού και του κυδωνιού εμφανίζονται στην αρχή δίνοντας τη θέση του στα αρώματα του φασκόμηλου, της αχιλλείας και της δάφνης αργότερα. Στο στόμα, αρμονικό με μακριά επίγευση.

Αμπελουργικά στοιχεία:

Οινοποίηση:

Πριν τη ζύμωση, πραγματοποιείται κρυοεκχύλιση (5-8^ο C) για περίπου 2 μέρες, αναλόγως τη χρονιά. Ύστερα, ο μούστος αφήνεται να ζυμώσει με τις ιθαγενείς του ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές κάτω από ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας (18-21^ο C). Δεν προστίθενται οινολογικές ουσίες. Αυθόρμητη αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση. Ο παραγόμενος οίνος απομακρύνεται από τις χοντρές οινολάσπες και γίνεται ανάδευση αυτού με τις λεπτές οινολάσπες του για περίπου 3 μήνες. Δε γίνεται πρωτεϊνική σταθεροποίηση, παρά μόνο τρυγική.

Δυνατότητα παλαίωσης:

Δυνατότητα παλαίωσης μέχρι και 5 χρόνια. Εμφιαλώνεται με φυσικό φελλό ώστε να διασφαλιστεί η δυνατότητα παλαίωσης του οίνου. Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος 12-16^ο C.

Γευστικοί συνδυασμοί:

Το κρασί αυτό συνδυάζεται υπεροχα με ψάρια και θαλασσινά, ζυμαρικά, πιάτα λαχανικών, ωριμασμένα τυριά και πουλερικά.

Τεχνική ανάλυση: