TARARAM TARARAM

Ετικέτα: Tararam Tararam

Καταγωγή: Βόρεια Ελλάδα

Περιοχή: Λόφοι Καμάρα- Ωραιόκαστρο Θεσσαλονίκης

Ποικιλία: Field blend- ένας αρμονικός συνδυασμός 7 ποικιλιών 

Η ιστορία της ετικέτας: 

Το 2023 ήταν μια ιδιαίτερη χρονιά. Σε αυτή τη δύσκολη χρονιά αποφασίσαμε να κάνουμε το πρώτο μας field blend. Το κρασί αυτό είναι ένα πάντρεμα 7 ποικιλιών, που συγκομίστηκαν μαζί, οινοποιήθηκαν μαζί, αφήνοντας τη φύση να δείξει να κάνει τη συμφωνία. 

Η ετικέτα απεικονίζει τη γνωστή παράσταση του Καραγκιόζη που με ένα ποτιστήρι βοηθάει το Μ. Αλέξανδρο να σκοτώσει το δράκο. Έτσι και εμείς με καλή διάθεση και χιούμορ αντιμετωπίζουμε τις δυσκολίες.

Το όνομα του κρασιού είναι μια φράση που χρησιμοποιούσε η προγιαγιά μας όποτε αντιμετώπιζε μια δυσκολία.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά:

Χρώμα ζωηρό λεμονί. Στη μύτη κυριαρχούν τα αρώματα των μούρων με νότες από ροδάκινο, τριαντάφυλλο και γιασεμί.Στο στόμα το σώμα είναι μέτριο, με τραγανή οξύτητα και λιπαρότητα. Έχει επίγευση με μεγάλη διάρκεια.

Οινοποίηση:

Παραδοσιακή μέθοδος οινοποίησης field blend.Τα σταφύλια και των 7 ποικιλιών συγκομίστηκαν μαζί την ίδια μέρα και ζύμωσαν όλες μαζί σε μία δεξαμενή με τις αυτόχθονες ζύμες τους σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, 20^ο C. Μετά το πέρας της αλκοολικής και μηλογαλακτικής ζύμωσης, το κρασί  παλαίωσε με τις λεπτές οινολάσπες του σε παλιά γαλλικά δρύινα βαρέλια. Δεν έχουν χρησιμοποιηθεί οινολογικές ουσίες, δεν έχει γίνει πρωτεϊνική σταθεροποίηση και φιλτράρισμα, παρά μόνο τρυγική σταθεροποίηση.  

Γευστικοί συνδιασμοί:

Δοκιμάστε το με λεμονάτα κρέατα ή ψάρια, με πράσινες σαλάτες ή με πιατέλες με λιπαρά τυριά.